Settembre è il mese in cui l’estate inizia a cedere il passo all’autunno, e con esso arrivano nuove opportunità culinarie. Dai panini estivi a base di pesce si passa infatti a una serie di delizie dal sapore autunnale. In questo articolo, esploreremo le ricette più popolari da cucinare a Settembre, che sfruttano al massimo i prodotti di stagione: la zucca e i funghi. Preparati a deliziare il palato con queste prelibatezze!
Ricette Autunnali a Base di Zucca
Settembre segna l’inizio della stagione delle zucche, e cosa c’è di meglio di un piatto caldo e cremoso a base di zucca per accogliere l’autunno? Ecco alcune ricette autunnali a base di zucca che potresti provare:
Zuppa di Zucca con Zenzero
Una zuppa vellutata e profumata che unisce il dolce della zucca con il tocco piccante dello zenzero fresco.
Ingredienti:
- 1 kg di zucca, sbucciata e tagliata a cubetti
- 1 cipolla media tritata
- 2 cm di radice di zenzero fresco grattugiato
- 3 tazze di brodo vegetale
- 1/2 tazza di panna fresca
- Sale e pepe nero q.b.
- Olio d’oliva extra vergine q.b.
Preparazione:
In una pentola capiente, scalda un po’ di olio d’oliva e rosola la cipolla fino a renderla traslucida. Aggiungi la zucca a cubetti e lo zenzero grattugiato. Continua a cuocere per alcuni minuti, mescolando occasionalmente. Versa il brodo vegetale sulla zucca e porta il tutto a ebollizione. Riduci il calore e lascia sobbollire a fuoco lento fino a quando la zucca diventa morbida (circa 20-25 minuti). Utilizzando un frullatore a immersione, riduci la zuppa in una consistenza liscia e cremosa. Aggiungi la panna fresca e mescola bene. Cuoci per altri 5 minuti a fuoco medio. Assapora e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Servi la zuppa calda, magari guarnita con una spruzzata di panna e una spolverata di zenzero grattugiato.
Ravioli alla Zucca con Burro e Salvia
Deliziosi ravioli ripieni di zucca e serviti con una salsa al burro e salvia che li fa brillare in tutta la loro semplicità.
Ingredienti:
- 250 g di ravioli alla zucca (comprati o, ancora meglio, fatti in casa)
- 4 cucchiai di burro
- Foglie di salvia fresca
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci i ravioli fino a quando vengono a galla. Nel frattempo, in una padella, sciogli il burro a fuoco medio. Aggiungi le foglie di salvia e falle dorare leggermente, stando attento a non bruciarle. Scola i ravioli e trasferiscili nella padella con il burro e la salvia. Salta i ravioli nella salsa per un paio di minuti fino a quando sono ben ricoperti. Aggiungi sale e pepe nero a piacere e servi i ravioli caldi con una generosa spolverata di parmigiano grattugiato.
Ricette Autunnali a Base di Funghi
Settembre è anche il momento ideale per cogliere funghi freschi. Nonché per cucinarli! Ecco due piatti irresistibili a base di funghi:
Risotto ai Funghi Porcini
Un risotto cremoso e ricco, arricchito con l’aroma inconfondibile dei funghi porcini appena raccolti.
Ingredienti:
- 300 g di riso Arborio
- 200 g di funghi porcini freschi, puliti e affettati
- 1 cipolla media tritata finemente
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- 50 g di burro
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
Preparazione:
In una pentola capiente, riscalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla e l’aglio. Falli rosolare finché diventano traslucidi. Aggiungi i funghi porcini affettati e cuocili fino a quando iniziano a rilasciare il loro liquido. Aggiungi il riso Arborio e tostalo per alcuni minuti, mescolando continuamente. Versa il vino bianco e lascialo evaporare. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando costantemente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo. Continua questo processo fino a quando il riso è cotto al dente e ha una consistenza cremosa (circa 18-20 minuti). Spegni il fuoco, aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene. Assapora e aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi il risotto ai funghi porcini caldo, guarnendo con un po’ di parmigiano extra, se desiderato.
Pollo alla Crema di Funghi
Pollo succulento cotto in una deliziosa salsa a base di funghi, panna e prezzemolo.
Ingredienti:
- 4 petti di pollo
- 200 g di funghi champignon affettati
- 1 cipolla media tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 tazza di panna fresca
- 1/2 tazza di brodo di pollo
- 2 cucchiai di burro
- 2 cucchiai di olio d’oliva extra vergine
- Sale e pepe nero q.b.
- Prezzemolo fresco tritato per guarnire
Preparazione:
In una padella, scalda l’olio d’oliva e il burro a fuoco medio/alto. Aggiungi i petti di pollo e cuocili fino a quando sono dorati su entrambi i lati. Rimuovi il pollo dalla padella e mettilo da parte. Nella stessa padella, aggiungi la cipolla e l’aglio e falli soffriggere fino a diventare traslucidi. Aggiungi i funghi affettati e cuocili finché rilasciano il loro liquido e diventano dorati. Versa il brodo di pollo nella padella e porta a ebollizione. Riduci la fiamma, aggiungi la panna fresca e mescola bene. Rimetti i petti di pollo nella padella e cuocili nella salsa per alcuni minuti, fino a quando sono cotti completamente e la salsa si è addensata. Assapora e aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi il pollo alla crema di funghi caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.
La Frutta di Settembre
La frutta settembrina è un’esplosione di colori e sapori. E ci sono svariate ricette autunnali che valorizzano entrambi. Ad esempio la crostata alle pesche e rosmarino: una crostata rustica con pesche mature valorizzata dal profumo del rosmarino. O la macedonia di frutta con menta fresca: una ricetta fresca e salutare che unisce frutti di stagione come mele, pere e uva.
In conclusione, Settembre offre una varietà di ingredienti di stagione da utilizzare per creare imperdibili ricette autunnali. Dai piatti a base di zucca, passando per i funghi e la frutta fresca, c’è una ricetta per ogni gusto. Prendi spunto da quelle che ti abbiamo appena suggerito per creare piatti deliziosi e perfetti per accogliere l’autunno. Goditi la cucina tipica di Settembre!
