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Oggi vogliamo parlarvi di celiachia e di ricette gluten free. Sono sempre di più infatti, le persone che devono sottoporsi a una dieta povera di glutine, con alimenti alternativi che non includano questa sostanza. Ma andiamo per gradi. Che cos’è la celiachia. Si tratta di un’intolleranza alimentare permanente al glutine, una componente proteica contenuta in …
L’autunno è arrivato e con lui i primi freddi. In un periodo di transizione come questo è importante fare attenzione all’alimentazione e sfruttare le proprietà dei cibi di stagione per preparasi all’inverno, rinforzando l’organismo. I frutti e le verdure che la terra ci offre in questo periodo sono numerosi, e ognuno è fondamentale per il …
Uno dei cibi più gustosi e sicuramente più prelibati è l’astice. L’astice è un crostaceo tra i più apprezzati, grazie al suo sapore delicato, ma allo stesso tempo deciso. Come molti altri della sua specie è fornito di una corazza molto spessa, di chele molto grandi e antenne molto lunghe, e pesa in media 2 …
Avete mai provato a preparare una tempura di pomodori? Per chi non la conoscesse, la tempura è una delle tecniche culinarie più famose al mondo. Nella tempura infatti le verdure vengono prima tagliate in listarelle uguali, poi tuffate in una pastella ghiacciata e poi fritte in olio bollente. Il risultato sarà una frittura croccante e …
Cosa vuol dire allevamento sostenibile? L’abbiamo chiesto a Lucio Zavatta, dell’azienda agricola “I Fondi” , che da anni alleva Mora Romagnola secondo alcuni principi etici nel pieno rispetto del territorio. Per chi non lo sapesse, la Mora Romagnola ha rischiato anche l’estinzione. Prima della Seconda Guerra Mondiale era una razza molto popolare tra gli allevatori …
Arrivato dall’oriente negli anni ’70, si è diffuso rapidamente conquistando le papille gustative di molti italiani. Stiamo parlando del Sushi, una piatto tipico giapponese, principalmente a base di riso e pesce. La cucina nipponica è arrivata in Italia grazie a Shiro, brillante allievo di una delle scuole di cucina giapponesi più importanti. Sembra che il …
Direttamente dal Trentino-Alto Adige: lo strudel di mele. Un mix perfetto tra la dolcezza della frutta tipica autunnale e il gusto più deciso dell’impasto. Il principe della cucina trentina ha origini antichissime. Sembra infatti che i primi a ideare una ricetta simile a quella odierna fossero i turchi. La lista degli ingredienti e del processo …
Oggi vi propongo una ricetta che farà contenti anche i vegetariani. Si tratta di deliziosi sformatini di verdure e formaggio. Potranno essere gustati come contorno, ma anche come piatto unico. A vostra scelta. Un modo originale per portare in tavola i sapori d’autunno. Vi serviranno: 200 grammi di erbette lessate 1 uovo 30 grammi di …
L’autunno è arrivato, anche in tavola. Oggi vi suggerisco una ricetta veloce da preparare, ma soprattutto davvero, davvero deliziosa. Si tratta di una torta salata con speck, pere e radicchio che potrà servire come antipasto, oppure anche pranzo o cena veloce. Vi serviranno: Un rotolo di pasta sfoglia o pasta brisée (a seconda che voi …
La vediamo in molti film di Woody Allen e Al Pacino. Fa la sua comparsa in qualsiasi pellicola ambientata a New York creando la giusta atmosfera per le battute degli attori. Stiamo parlando della cheesecake, la regina dei café degli States, compagna inseparabile di tazze di caffè americano. Un dolce di origini antiche, reso famoso …
